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Rote Beete Pizza

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Zutaten:

250 g              Mehl
60 g                Hartweizengrieß
60 g                Butter
600 g              Rote Beete
1                     Zwiebel
100 g              Frühstücksspeck
2 Eßl.              Olivenöl
1 Eßl.              Zucker
1-2 Eßl.          Balsamico Essig
250 g              Schmand
½ Bd.             Petersilie

Zubereitung:  

• Mehl, Grieß, Butter,125 ml lauwarmes Wasser und Salz in Rührschüssel zu
  Teig vermischen und 1 Std. ruhen lassen
• Rote Beete schälen und in Streifen schneiden
• Zwiebel und Speck würfeln
• Öl in Pfanne erhitzen und Rote Beete und Zwiebeln andünsten
• Zucker drüberstreune und karamellisieren lassen
• mit Balsamico, Salz, Pfeffer würzen und leicht köcheln lassen
• Backofen vorheizen auf 225 °C ,
• Teig auf bemehltem Backblech ausrollen und mit der Hälfte des Schmands
  bestreichen
• Rote Beete auf dem Teig verteilen und mit Speck belegen
• im Ofen 15 min. backen
• Pizza mit restlichen Schmand beträufeln und mit Petersilie bestreut servieren