Asiatischer Pak Choi Salat

Zutaten:

2            kleine Pac Choi
200 g     Tofu
1 Bd       Frühlingszwiebeln
2            Möhren
1            kleine Chilli-Schote

Vinaigrette:

3 EL       Erdnuss- oder Sesamöl
2 EL       Limettensaft
2 EL       Sojasauce
¼ TL      Ingwerpulver
¼ TL      gem. Zitronengras
1 Prise   Zucker
40 g       geröstete Erdnüsse
              Koriandergrün als Deko

Zubereitung:

gewaschenen Pak Choi in Scheiben schneiden
Möhren schälen und in Streifen schneiden
Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden
Chilischoten entkernen und klein schneiden
für die Vinaigrette:
Erdnussöl, Limettensaft, Sojasauce, Ingwer- und Zitronengraspulver,
Zucker und eine Prise Salz kräftig aufschlagen
Chili unterrühren und über Salat träufeln
Tofu würfen und in Pfanne mit Erdnussöl goldbraun braten
die Erdnusskerne zugeben und kurz mitschwenken
beides heiß auf den Salat geben und mit Koriandergrün dekorieren