« zurück zu den Frühlings-Rezepten

Eichenlaub-Spinat-Salat

» Rezept als PDF

Zutaten:

1 Kopf                 Eichenlaubsalat
200g                   Spinat
1                          Knoblauchzehe
1                          Zitrone
2 El                      Walnüsse
75g                      Frühstücksspeck
1 El                      Olivenöl
3 El                      Nussöl
1-2 El                  Senf (mittelscharf)
                           Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:  

• Salat und Spinat gründlich waschen,
• Zitrone auspressen,
• Walnüsse grob hacken und in Pfanne ohne Fett anrösten,
• Speck in etwas breitere Streifen schneiden und ebenfalls ohne Fette
• knusprig braten,
• Zitrone auspressen,
• Knoblauch, Zitronensaft, Oliven- und Nussöl, zur Dressing verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken,
• Eichenlaubsalat und Spinat mit Dressing marinieren und mit Nüsse und Speck garnieren