Eichenlaub-Spinat-Salat

Zutaten:

1 Kopf                 Eichenlaubsalat
200g                   Spinat
1                          Knoblauchzehe
1                          Zitrone
2 El                      Walnüsse
75g                      Frühstücksspeck
1 El                      Olivenöl
3 El                      Nussöl
1-2 El                  Senf (mittelscharf)
                           Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Salat und Spinat gründlich waschen,
Zitrone auspressen,
Walnüsse grob hacken und in Pfanne ohne Fett anrösten,
Speck in etwas breitere Streifen schneiden und ebenfalls ohne Fette
knusprig braten,
Zitrone auspressen,
Knoblauch, Zitronensaft, Oliven- und Nussöl, zur Dressing verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken,
Eichenlaubsalat und Spinat mit Dressing marinieren und mit Nüsse und Speck garnieren