Kohlrabi mit Zitronensoße

Zutaten:

4                     Kohlrabi
1                     Zwiebel
100 g              Champignons
1 El                 Butter
1                     Zitrone
200 ml            Gemüsebrühe
                       Mehl zum Soße binden
40 g                Parmesan oder Pecorino

Zubereitung:

Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden,
Kohlrabigrün waschen und klein hacken
Zwiebeln schälen und schneiden
Champignons halbieren
Kohlrabi, Zwiebel, Pilze in Butter andünsten
Zitronenschale reiben und Zitrone auspressen und zum Gemüse geben
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 6-8min. garen lassen
Soße mit Mehl binden und mit Salz und Pfeffer würzen
Gemüse mit Kohlrabigrün und Parmesan bestreuen und servieren

Dazu eignen sich gut Bandnudeln