Rhabarber-Torte

Zutaten:

Für den Teig:

250 g              Butter

60 g                Marzipanrohmasse

165 g              Zucker

1 Pr                Salz

4                     Eier

1                     Eigelb

250g               Mehl

2 Tl                 Backpulver

1                     Eiweiß

 

Für die Füllung:

500g               Rhabarber

150g               Zucker

50g                 Speisestärke

1 Pck.             Vanillepuddingpulver

500 ml            Milch

                       Mark einer Vanilleschote

1 Tl                 Butter

 

Zubereitung:  

• Ofen auf 175 ° vorheizen, Butter, 125g Zucker, Salz cremig rühren
• Eier, Eigelb, Mehl und Backpulver unterziehen
• Springform mit Backpapier auslegen und 1/3 tel des Teiges einfüllen und ca. 15 min. backen, zweites Drittel backen
• Eiweiß mit 50g Zucker steif schlagen, restlichen Teig in Form geben mit Baisermasse bestreichen und backen
• Rhabarber putzen und schneiden, mit 100g Zucker,125ml Wasser 5 min dünsten
• Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und zufügen, aufkochen und dann erkalten lassen
• Puddingpulver mit 4 El Milch glatt rühren und Pudding kochen mit Vanillemark, 40g Zucker und Butter
• Unterer Böden mit je hälfte Rhabarbermasse und Pudding bestreichen und aufeinander setzten, Baiserboden auflegen und mit Melisse verzieren

 

Die Gärtnerei Neiteler wünscht Ihnen einen guten Appetit!