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Spinat-Joghurt-Suppe für 4 Personen
Zutaten:
500 g Spinat
1 mittelgroße Zwiebel
3 Eßl. Olivenöl
120 g Reis
600 g Joghurt
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Frischen Spinat waschen und klein schneiden,
- Zwiebel schälen, schneiden und in Oliveröl erhitzen,
- Spinat und Reis dazu geben, mit 1 L Wasser aufgießen und etwa 20 min. kochen lassen bis Reis weich ist,
- In der Zwischenzeit Joghurt in eine Schüssel geben, Knoblauch pressen und zugeben und mit Salz, Pfeffer würzen,
- Wenn Reis weich ist Suppe vom Herd nehmen und Joghurt-Knoblauch-Mischung zubeben. Die Suppe darf nicht mehr kochen, da Joghurt sonst gerinnt.