Stielmus-Strudel für 4 Personen

Zutaten:

Strudelteig:

250 g         Weizenmehl
(Kein Vollkornmehl – der Strudelteil muss geschmeidig sein.
Dies erreicht man durch kräftiges Ausschlagen des Teiges.)
1-3 EL       Öl oder
20 g          zerlassene Butter
1                Ei
bis 1/8 l     lauwarmes Wasser

Füllung:

1 kg         Stielmus
250g        Champions oder Austernpilze
1              Zwiebel
1               Knoblauch
                 Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Stielmus waschen, klein schneiden und im Salzwasser kochen
Strudelteig herstellen und kräftig schlagen (1/2 Std. ruhen lassen)
Zwiebel und Knoblauch schälen und schneiden
In einer Pfanne Zwiebel und Pilze andünsten und Stielmus hinzugeben und würzen
Strudelteig auf einem Küchentuch ausrollen
Stielmus auf dem Teig gleichmäßig verteilen
Auflaufform einfetten und Strudel mit Küchentuch rollen und in Auflaufform geben und bei 180° Grad 45 Minuten backen, gegebenenfalls Flüssigkeit ( Brühe) hinzufügen