Zucchinipflanzerl à la Sarah Wiener

Zutaten:

800 g                         Zucchini

4                                 Schalotten

1 Bd.                          Petersilie

80 g                            Pecorino od. Bergkäse

4 El                             Mehl

3                                 Eier

                                   Pfeffer, Salz und Pflanzenöl zum braten

 

Zubereitung:  

• Zucchini grob reiben, salzen und 10 min. ziehen lassen
• Schalotten schälen und fein hacken
• Kräder wasch und fein hacken
• Zucchiniraspel durch Sieb drücken bis das Wasser raus ist
• Käse reiben
• Zucchini, Schalotten, Kräuter, Mehl, Käse und Eier vermischen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Pfanne mit Öl erhitzen und löffelweise Zucchinimasse hineinsetzten und flach drücken
• Von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten

Tipp:

Passt gut zu Salat und kann mit Kräuterquark serviert werden

 

Die Gärtnerei Neiteler wünscht Ihnen einen guten Appetit!