Zucchinipflanzerl à la Sarah Wiener

Zutaten:

800 g                         Zucchini
4                                Schalotten
1 Bd.                          Petersilie
80 g                           Pecorino od. Bergkäse
4 El                            Mehl
3                                Eier
                                  Pfeffer, Salz und Pflanzenöl zum braten

Zubereitung:

Zucchini grob reiben, salzen und 10 min. ziehen lassen
Schalotten schälen und fein hacken
Kräder wasch und fein hacken
Zucchiniraspel durch Sieb drücken bis das Wasser raus ist
Käse reiben
Zucchini, Schalotten, Kräuter, Mehl, Käse und Eier vermischen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Pfanne mit Öl erhitzen und löffelweise Zucchinimasse hineinsetzten und flach drücken
Von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten

Tipp:

Passt gut zu Salat und kann mit Kräuterquark serviert werden