Butternutkürbis-Risotto mit Salbei

Zutaten:

½                    mittleren Butternutkürbis
12                   Salbeiblätter
7/8 l                Geflügelbühne
½                    Zwiebel
2-3 Eßl.            weicher Butter
1Tasse             Risotto-Reis
½ ml               Weißwein
¼ Tasse           Parmesan
                        Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kürbis schälen und Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden
in 250 ml Gemüsebrühe mit ein paar Salbeiblätter, Salz 5-10 min kochen
Salbei und Zwiebel fein hacken und mit Butter glasig dünsten
Reis dazu geben und auf niedriger Flame 3 min andünsten und dann mit Weißwein ablöschen
restliche Brühe nach und nach dazu geben und bei geringer Hitze Reis kochen lassen
nach 15 min wenn Reis fast gar ist Kürbis und Parmesan unterheben und noch 3-5 min. weiter köcheln lassen bis Reis fertig ist
mit restlichen Salbeiblättern garnieren und servieren