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Carpacchio von Rote Beete (für 4 Personen)

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Zutaten:

4                große Rote Beete

Für Dressing:

½                Zwiebel
1 El            Balsamico-Essig
2 El            Rotwein
2 El            Kürbiskern Öl
2 El            Olivenöl
                  Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:  

• Rote Beete schälen und mit Alufolie umwickeln, bei ca. 180 Grad ca. 30 min. im Ofen garen,
• Rote Beete herausnehmen und abkühlen lassen,
• Rote Beete in Scheiben schneiden und auf Platte anrichenten, 
• mit Dressing übergießen und 1 Std. marinieren lassen