Carpacchio von Rote Beete (für 4 Personen)

Zutaten:

4 große Rote Beete

Für Dressing:

½                Zwiebel
1 El            Balsamico-Essig
2 El            Rotwein
2 El            Kürbiskern Öl
2 El            Olivenöl
                  Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Rote Beete schälen und mit Alufolie umwickeln, bei ca. 180 Grad ca. 30 min. im Ofen garen,
Rote Beete herausnehmen und abkühlen lassen,
Rote Beete in Scheiben schneiden und auf Platte anrichenten,
mit Dressing übergießen und 1 Std. marinieren lassen