Kürbisspeckflammenkuchen

Zutaten:

für Teig

150-200 ml     lauwarmes Wasser
1 Würfel          Hefe
400 g              Roggenmehl
3 Eßl.              Öl
                       Salz, Pfeffer und Muskat

für die Füllung

½                    Kürbis
125 g              gewürfelter Räucherspeck
100 g              Creme fraiche
2                     Eigelb
200g               kleine Mozzarellakügelchen
                       Salbei fein gehackt

Zubereitung:

aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen und gehen lassen
Kürbis schälen und in Scheiben schneiden und diese 3 min in Salzwasser kochen
Speckwürfel in Pfanne knusprig anbraten
Creme fraiche mit Eigelb verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Teig noch mal durchkneten und zu zwei runde Böden ausrollen und auf Backblech legen
mit Creme fraiche-Mischung bestreichen und Kürbis und Speck darüber verteilen
mit Salbei bestreune und bei 200 ° 8-10 min goldbraun backen

Tipp:

evtl. beide Böden 5-8 min vorbacken