Gefüllte Paprika mit Lachs (für 4 Personen)

Zutaten:

200 g                  Langkornreis
1                          Zwiebel
1                          Tl Butter
8                          kl. Paprika (rot od. grün)
400 g                  Lachsfilet
1 Bund                gemischte Kräuter
                           Salz, Pfeffer, Zitronenschale
300 ml.                Gemüsebrühe
200 g                  Creme fraiche
2-3 Tl                  Sahne-Meerrettich

Zubereitung:

Reis kochen
Zwiebeln fein würfeln und in heißer Butter andünsten,
Von den Paprikaschoten jeweils den Deckel abschneiden, entkernen und waschen,
Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden,
Ofen auf 200° Grad vorheizen,
Reis Lachs Kräuter und Zwiebel vermischen und mit Salz Pfeffer, Zitrone würzen,
Paprikaschoten füllen und den jeweiligen Deckel darauf setzten,
Paprika in eine Auflaufform stellen, Brühe angießen und im Ofen bei 200 ° Grad 35-40 min. schmoren,
Soße mit Creme fraiche, Sahne-Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken und dazu reichen.