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Gefüllte Paprika mit Lachs (für 4 Personen)

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Zutaten:

200 g                  Langkornreis
1                          Zwiebel
1                          Tl Butter
8                          kl. Paprika (rot od. grün)
400 g                  Lachsfilet
1 Bund                gemischte Kräuter
                           Salz, Pfeffer, Zitronenschale
300 ml.                Gemüsebrühe
200 g                  Creme fraiche
2-3 Tl                  Sahne-Meerrettich

Zubereitung:  

• Reis kochen
• Zwiebeln fein würfeln und in heißer Butter andünsten,
• Von den Paprikaschoten jeweils den Deckel abschneiden, entkernen und waschen,
• Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden,
• Ofen auf 200° Grad vorheizen,
• Reis Lachs Kräuter und Zwiebel vermischen und mit Salz Pfeffer, Zitrone würzen,
• Paprikaschoten füllen und den jeweiligen Deckel darauf setzten,
• Paprika in eine Auflaufform stellen, Brühe angießen und im Ofen bei 200 ° Grad 35-40 min. schmoren,
• Soße mit Creme fraiche, Sahne-Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken und dazu reichen.