Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung

Zutaten:

1                     großer Weißkohl
1                     Brötchen vom Vortag
1                     Zwiebel
100 g              Gouda
500 g              gemischtes Hackfleisch
1                     Ei
2 El                 mittelscharfen Senf
1 Bd.               Petersilie
150 g              gekochten Reis
4 El                 Schmalz
¼                    Sellerie
1                     Porreestange
2                     Möhren
½ l                  Brühe

Zubereitung:

Weißkohl putzen und 30 min. in Salzwasser kochen lassen
Brötchen in Wasser einweichen
Zwiebeln schälen und würfeln, Gouda klein würfeln
Hackfleisch mit Ei, Senf, gehackter Petersilie, Reis, Zwiebeln, Gouda und
ausgedrücktem Brötchen zu Teig kneten und mit Salz und Pfeffer würzen
etwa 8 Blätter vom Kohlkopf lösen, zwei Blätter übereinander legen und mit
Hack füllen, Blätter zusammenfalten und mit Küchengarn verschnüren
Rouladen mit Schmalz scharf in der Pfanne anbraten
Suppengemüse waschen, putzen und klein schneiden und kürz mit anbraten
alles in eine Auflaufform geben und mit Brühe übergießen
Rouladen ca. 40 min bei 180-200° Grad garen lassen und zum Schluss Soße
binden
als Beilage eignet sich gut Kartoffelpüree