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Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung

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Zutaten:

1                     großer Weißkohl
1                     Brötchen vom Vortag
1                     Zwiebel
100 g              Gouda
500 g              gemischtes Hackfleisch
1                     Ei
2 El                 mittelscharfen Senf
1 Bd.               Petersilie
150 g              gekochten Reis
4 El                 Schmalz
¼                    Sellerie
1                     Porreestange
2                     Möhren
½ l                  Brühe

Zubereitung:  

• Weißkohl putzen und 30 min. in Salzwasser kochen lassen
• Brötchen in Wasser einweichen
• Zwiebeln schälen und würfeln, Gouda klein würfeln
• Hackfleisch mit Ei, Senf, gehackter Petersilie, Reis, Zwiebeln, Gouda und
  ausgedrücktem Brötchen zu Teig kneten und mit Salz und Pfeffer würzen
• etwa 8 Blätter vom Kohlkopf lösen, zwei Blätter übereinander legen und mit
  Hack füllen, Blätter zusammenfalten und mit Küchengarn verschnüren
• Rouladen mit Schmalz scharf in der Pfanne anbraten
• Suppengemüse waschen, putzen und klein schneiden und kürz mit anbraten
• alles in eine Auflaufform geben und mit Brühe übergießen
• Rouladen ca. 40 min bei 180-200° Grad garen lassen und zum Schluss Soße
  binden
• als Beilage eignet sich gut Kartoffelpüree