Rote Beete Pizza

Zutaten:

250 g              Mehl
60 g                Hartweizengrieß
60 g                Butter
600 g              Rote Beete
1                     Zwiebel
100 g              Frühstücksspeck
2 Eßl.              Olivenöl
1 Eßl.              Zucker
1-2 Eßl.          Balsamico Essig
250 g              Schmand
½ Bd.             Petersilie

Zubereitung:

Mehl, Grieß, Butter,125 ml lauwarmes Wasser und Salz in Rührschüssel zu
Teig vermischen und 1 Std. ruhen lassen
Rote Beete schälen und in Streifen schneiden
Zwiebel und Speck würfeln
Öl in Pfanne erhitzen und Rote Beete und Zwiebeln andünsten
Zucker drüberstreune und karamellisieren lassen
mit Balsamico, Salz, Pfeffer würzen und leicht köcheln lassen
Backofen vorheizen auf 225 °C ,
Teig auf bemehltem Backblech ausrollen und mit der Hälfte des Schmands
bestreichen
Rote Beete auf dem Teig verteilen und mit Speck belegen
im Ofen 15 min. backen
Pizza mit restlichen Schmand beträufeln und mit Petersilie bestreut servieren