Endiviensalat mit Speck

Zutaten:

1                     Endiviensalat
150 g              durchwachsener Speck
1 El                 Balsamico-Essig
1 kl                  Zwiebel
3 El                 Öl
3 El                 Apfelessig
1 Tl                 süßen Senf
50 g                Kürbiskerne
                       Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Endiviensalat halbieren und in feine Streifen schneiden
Endiviensalat waschen und gut abtropfen lassen
Speck würfeln und in Pfanne auslassen, mit Balsamico-Essig ablöschen
Zwiebeln schälen und fein hacken
Öl, Apfelessig, Salz,Pfeffer und Senf in Salatschüssel geben und mit Schneebesen
cremig rühren
Zwiebel und Speckwürfel zugeben und verrühren
Salat unter Soße heben und mit Kürbiskerne bestreuen
Sehr gut als Vorspeise geeignet mit Weißbrot