Grünkohlsuppe mit Mettwurst

Zutaten:

500 g              gepökelter Schweinekamm ( od Kassler)

1                     Lorbeerblatt

600 g              Grünkohl

1                     Zwiebel

125 g              Haferflocken

2                     grobe Mettwürste

40 g                Schweineschmalz

1 Pr                Muskart

1 El                 Zucker

                       Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:  

• Fleisch mit Wasser bedecken und mit Lorbeerblatt 90 min. garen
• Grünkohl von Stängel abstreifen und 5 min. in Salzwasser blanchieren
• danach erkalten lassen und fein hacken
• Fleisch aus der Brühe nehmen und warm stellen
• Zwiebeln schälen,würfeln und in Schmalz andünsten
• Grünkohl kurz zugeben und mitdünsten, mit Muskat und Zucker würzen
• Fleischbrühe zugeben und 25 min. kochen lassen
• 10 min vor Ende der Garzeit Haferflocken und Würste zugeben
• zu Schluss Fleisch und Wurst klein schneiden und wieder zugeben
• mit Salz und Pfeffer abschmecken

 

Die Gärtnerei Neiteler wünscht Ihnen einen guten Appetit!