Grünkohlsuppe mit Mettwurst

Zutaten:

500 g              gepökelter Schweinekamm ( od Kassler)
1                     Lorbeerblatt
600 g              Grünkohl
1                     Zwiebel
125 g              Haferflocken
2                     grobe Mettwürste
40 g                Schweineschmalz
1 Pr                Muskat
1 El                 Zucker
                       Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch mit Wasser bedecken und mit Lorbeerblatt 90 min. garen
Grünkohl von Stängel abstreifen und 5 min. in Salzwasser blanchieren
danach erkalten lassen und fein hacken
Fleisch aus der Brühe nehmen und warm stellen
Zwiebeln schälen,würfeln und in Schmalz andünsten
Grünkohl kurz zugeben und mitdünsten, mit Muskat und Zucker würzen
Fleischbrühe zugeben und 25 min. kochen lassen
10 min vor Ende der Garzeit Haferflocken und Würste zugeben
zu Schluss Fleisch und Wurst klein schneiden und wieder zugeben
mit Salz und Pfeffer abschmecken