Geschmorte Zucchini mit Datteln

Zutaten:

2                    Zitronen

2 El                Zucker

2                    Knoblauchzehen

1 kg               Zucchini

200g              Datteln

3 El                Olivenöl

1 Bd               Petersilie

1 Bd               Koriander

                      Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:  

• Zitrone in Spalten schneiden, Kerne entfernen, Fruchtstücke mit 100ml Wasser erhitzen und köcheln lassen bis Flüssigkeit dicklich einkocht
• Knoblauch fein hacken, Zucchini putzen und der Länge nach vierteln
• Datteln halbieren, entkernen und in Streifen schneiden
• Olivenöl in Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zucchini glasig dünsten
• Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und Zitronen zugeben, 5 min. schmoren
• Datteln zufügen und weitere 5 min. garen
• Petersilie fein hacken und über Gemüse streuen und anrichten

 

Die Gärtnerei Neiteler wünscht Ihnen einen guten Appetit!