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Rhabarber-Tiramisu

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Zutaten:

750 g              Rhabarber
100 ml            Apfelsaft
3                     Eier
70 g                Zucker
1 Becher        Mascarpone (250 g oder 250g Sahnequark)
100 g              Zwieback (10 Stück)
3 El                 Kakao

Zubereitung:  

• Rhabarber schälen und in große Stücke schneiden
• mit Apfelsaft in Topf 4 min dünsten, dann abkühlen lassen
• Eier trennen, Eigelb mit Zucker dickschaumig schlagen
• Mascarpone unterrühren
• Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben
• Form (24x18cm) mit der Hälfte der Zwiebäcke auslegen
• Darauf die Hälfte des Rhabarbers verteilen
• Einen Teil der Mascarponecreme darauf verteilen
• Schichtung wiederholen und mit Mascarponecreme abschließen
• Im Kühlschrank 2-3 Std. kühlen und dann mit Kakao überstreuen