Butternutkürbis-Risotto mit Salbei

Zutaten:

½                    mittleren Butternutkürbis

12                   Salbeiblätter

7/8 l                Geflügelbühne

½                    Zwiebel

2-3 Eßl.          weicher Butter

1Tasse           Risotto-Reis

½ ml               Weißwein

¼ Tasse         Parmesan

                      Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:  

• Kürbis schälen und Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden
• in 250 ml Gemüsebrühe mit ein paar Salbeiblätter, Salz 5-10 min kochen
• Salbei und Zwiebel fein hacken und mit Butter glasig dünsten
• Reis dazu geben und auf niedriger Flame 3 min andünsten und dann mit Weißwein ablöschen
• restliche Brühe nach und nach dazu geben und bei geringer Hitze Reis kochen lassen
• nach 15 min wenn Reis fast gar ist Kürbis und Parmesan unterheben und noch 3-5 min. weiter köcheln lassen bis Reis fertig ist
• mit restlichen Salbeiblättern garnieren und servieren

 

Die Gärtnerei Neiteler wünscht Ihnen einen guten Appetit!