Gefüllte Fenchelschiffchen

Zutaten:

4                     große Fenchelknollen oder 6-8 kleine
50g                 Zwiebeln
2                     Knoblauchzehen
2                     Tomaten
1 El                 Butter
1 Tl                 gehackter Majoran
1 Prise            weißer Pfeffer
1 Prise            Paprika
1 Tl                 gehackte Zitronenschalen
100g               Blauschimmelkäse
80g                 Pinienkerne
100ml             Gemüsebrühe

Zubereitung:

Fenchel waschen putzen und 12 Schiffchen schneiden, in Salzwasser blanchieren, den Rest in feine Streifen schneiden
Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und mit Salz zerdrücken
Tomaten mit kochenden Wasser überbrühen, häuten, entkernen und würfeln
im Butter Zwiebel, Knoblauch, Fenchelstreifen und Tomaten anschwitzten und würzen
Blauschimmelkäse würfeln und unterrühren
Pinienkerne hacken, rösten und hinzufügen
Füllung in die Schiffchen füllen in Auflaufform und mit Brühe übergießen
bei 180 ° C ca. 20 min. backen