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Dicke Bohnen-Kartoffelsalat

Zutaten:

11/2 kg                      Dicke Bohnen

500 g                        kleine Kartoffeln

50 g                          Parmesan

100 g                        Speck

1 Bd                          Frühlingszwiebel

4 El                           Öl

2 El                           Essig

                                 Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:  

• Dicke Bohnen pulen und Kartoffeln schrubben und halbieren
• Kartoffeln in Salzwasser kochen nach 10 min.
• Dicke Bohnen zugeben und nochmals 5 min. kochen
• Speck in Öl kross braten
• Parmesan fein hobeln
• Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden
• Dicke Bohnen und Kartoffeln abkühlen lassen
• Dicke Bohnen, Kartoffeln und restliche Zutaten in große Salatschüssel geben und mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken

Parmesan zum Schluss drüber streuen

 

Die Gärtnerei Neiteler wünscht Ihnen einen guten Appetit!