Dicke Bohnen-Kartoffelsalat

Zutaten:

11/2 kg                      Dicke Bohnen
500 g                        kleine Kartoffeln
50 g                          Parmesan
100 g                        Speck
1 Bd                          Frühlingszwiebel
4 El                           Öl
2 El                           Essig
                                 Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Dicke Bohnen pulen und Kartoffeln schrubben und halbieren
Kartoffeln in Salzwasser kochen nach 10 min.
Dicke Bohnen zugeben und nochmals 5 min. kochen
Speck in Öl kross braten
Parmesan fein hobeln
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden
Dicke Bohnen und Kartoffeln abkühlen lassen
Dicke Bohnen, Kartoffeln und restliche Zutaten in große Salatschüssel geben und mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken

Parmesan zum Schluss drüber streuen