Endiviensalat mit Speck

Zutaten:

1                     Endiviensalat

150 g              durchwachsener Speck

1 El                 Balsamico-Essig

1 kl                  Zwiebel

3 El                 Öl

3 El                 Apfelessig

1 Tl                 süßen Senf

50 g                Kürbiskerne

                       Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:  

• Endiviensalat halbieren und in feine Streifen schneiden
• Endiviensalat waschen und gut abtropfen lassen
• Speck würfeln und in Pfanne auslassen, mit Balsamico-Essig ablöschen
• Zwiebeln schälen und fein hacken
• Öl, Apfelessig, Salz,Pfeffer und Senf in Salatschüssel geben und mit Schneebesen
  cremig rühren
• Zwiebel und Speckwürfel zugeben und verrühren
• Salat unter Soße heben und mit Kürbiskerne bestreuen
• Sehr gut als Vorspeise geeignet mit Weißbrot

 

Die Gärtnerei Neiteler wünscht Ihnen einen guten Appetit!